In de eerste vijf maanden van dit jaar gingen 154 horecabedrijven failliet, het hoogste aantal in jaren. Met name restaurants, snackbars en (eet-)cafés moesten hun deuren sluiten, zo blijkt uit het nieuwste vooruitzicht voor de horeca van ING Research.
Niet alleen het aantal faillissementen loopt op, ook vrijwillige bedrijfssluitingen zijn sterk toegenomen. Volgens ING is de aanhoudende faillissementsgolf het gevolg van druk op de winstmarges door hoge kosten, gecombineerd met een relatief beperkte volumegroei. Ondanks een lichte stijging van de consumentenbestedingen in 2025, mede dankzij een verbetering van de koopkracht, blijft het herstel in de sector broos. Het consumentenvertrouwen is laag en horecaprijzen stijgen dit jaar naar verwachting gemiddeld met 5%, wat voor veel ondernemers de rek uit de marge haalt.
Voor 2025 verwacht ING een bescheiden volumegroei van 1% in de horeca, oplopend naar 1,5% in 2026. Die groei wordt gedragen door hogere consumentenbestedingen, maar zal voor veel ondernemers onvoldoende zijn om de druk op hun bedrijfsvoering volledig weg te nemen.
Tweedeling in horecaland
Uit betaaldata van ING blijkt dat eetgelegenheden tussen januari en mei 2025 weliswaar een omzetgroei van 6,5% en een volumegroei van 1,5% boekten, maar deze cijfers vertellen niet het hele verhaal. Volgens Katinka Jongkind, sectoreconoom Leisure bij ING, tekent zich een duidelijke tweedeling af in de horeca. ‘Enerzijds zijn er horecazaken die met innovatieve concepten succesvol weten in te spelen op veranderende marktomstandigheden en consumentenvoorkeuren. Anderzijds zijn er ook bedrijven die deze omslag niet willen of kunnen maken, vaak vanwege de leeftijd van de ondernemer, beperkte middelen of financiële problemen. Dit zijn veelal de horecazaken die failliet gaan, dan wel zelf hun zaak sluiten.’
Een opvallend lichtpunt vormt de hotelbranche. Ondanks de geplande btw-verhoging in 2026 van 9% naar 21%, verwacht ING dat het aantal hotelovernachtingen dit jaar opnieuw met 4% stijgt.
Kansen door inzet AI
In de schaduw van de financiële problemen biedt technologie volgens ING Research nieuwe mogelijkheden. Kunstmatige intelligentie wordt gezien als een sleutel tot toekomstbestendig ondernemen. Door AI slim in te zetten, bijvoorbeeld voor voorraadbeheer op basis van verwachte drukte of het doen van gepersonaliseerde aanbiedingen, kunnen restaurants naar inzicht van de economen verspilling verminderen en de omzet verhogen.
