Topkok en tv-persoonlijkheid Sergio Herman laat zijn Zeeuwse sterrenrestaurants in Cadzand voor wat het is en gaat zijn gastronomische visie verder uitrollen in het Verre Oosten.
In een persoonlijke brief aan zijn relaties maakt Herman zijn besluit bekend. Als onderdeel van het Strandhotel in Cadzand begon hij ongeveer 15 jaar geleden met de restaurant Pure C en brasserie AIRrepublic. Beide restaurants genieten een grote populariteit en werden verschillende keren gelauwerd met (internationale) gastronomieprijzen.Daarvoor werkte Herman bij het vermaarde familierestaurant Oud Sluis in Sluis dat in de de hoogtijdagen zelfs over 3 Michelinsterren beschikte. Tien jaar geleden besloot Herman met dit restaurant te stoppen.
'Na een grondige afweging van persoonlijke en professionele keuzes heb ik besloten dat ik mijn betrokkenheid bij de restaurants in Cadzand, namelijk Pure C en AIRrepublic zal beëindigen', zo meldt Herman. In een aantal gesprekken met de familie Gorthmanns, mijn zakenpartner en investeerder in Cadzand, hebben wij samen besloten dat de tijd is aangekomen om los van elkaar verder te gaan. Met nog altijd die ultieme passie voor het koken heb ik ook andere wensen zoals meer tijd vrijmaken voor mijn familie, kinderen en vrienden, meer reizen en een sprong wagen in unieke internationale projecten zoals in Azie.'
Samenwerking met Hyatt
Daarmee doelt Herman op de aanstaande opening van twee restaruants in opdracht van de Hyatt Hotelgroep in Tokyo en Singapore. 'Behalve een handvol chefs en foodies kent niemand hier de naam Sergio Herman en dát is nu net de reden geweest om deze uitdaging aan te gaan.'
Herman blijft wel betrokken bij zijn restaurants Le Pristine en Blueness In Antwerpen. In de Sinjorenstad is ook het hoofdkwartier van de groep gevestigd. Daarnaast heeft het bedrijf een franchise partner in het Turkse Istanbul gebonden voor de de luxe patatketen Frites Atelier en lopen er gesprekken die moeten leiden tot verdere mondiale groei.
DE namen Pure C en AIRrepublic verdwijnen uit het Zeeuwse restaurantlandschap. Tot de overdracht werkt Herman samen met de familie Gorthmanns (eigenaren van het Strandhotel) om te bezien hoe de restaurants het beste een nieuw invulling krijgen.
